在蔬菜种植中肥料的使用量很大，特别是喜肥蔬菜。有机肥也是作为底肥被广泛应用。大量长期连续使用氮肥会造成土壤退化，主要表现在土壤酸化、钙镁淋溶量加大，土壤结构破坏，土壤中养分含量不平衡以及对生态环境的污染等方面，而施用有机肥可以减缓上述过程。