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一、简介

中文名称：琥珀酸钠；又名丁二酸钠

[英文名]：Sodiumsuccinate;di-Sodiumsuccinate;Succinicaciddisodiumsalt

[CAS]:150-90-3

[分子式]：(NaOOCCH2-)2C4H4Na2O4

[分子量]：162.05

二、性状

琥珀酸二钠有两种存在形式，分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。其六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、有鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水。是我国许可是由的一种有机酸类食品鲜味剂。琥珀酸二钠常与钠配合使用，一般使用量为钠的10%左右。

三、用途 

使用限量GRAS(FDA，§184．1091，2000)。ADI不作特殊规定(EEC，1990)。LD502260mg/kg(大鼠，经口)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）琥珀酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。