传统洗碗机是通过电机驱动洗涤泵使洗涤液在一定的压力下从喷臂喷出，形成密集的热水流；喷臂由于受到喷水的反作用而旋转，使洗涤液来回地喷射到各式餐具上，对餐具进行喷射冲洗和淋刷。喷射水流对碗碟表面起机械冲洗作用，餐具清洗设备专用洗涤剂对碗碟表面油污起化学清洗作用，热水起浸泡软化作用。三者联合作用，使碗碟表面油污和残渍分解和脱落，从而达到清洁的目的。4．免安装式即免去安装步骤，免去了安装进水口的要求，搬到哪里洗到哪里。

这种餐具清洗设备按用途可分为家用和商用两类，商用洗碗机有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机。家庭用餐具清洗设备主要有柜式和台式两种。

餐具清洗设备保养

1、程序控制器只能按顺时针方向旋转，禁止反转，否则会损坏程控器。

2、控制面板上的各种开关和按钮，切忌被水淋湿，以免发生事故。

3、餐具清洗设备工作时，千万不要堵塞排气孔，以免排气不畅发生故障，同时也应注意不要移动和碰撞洗碗机。

4、使用高温挡清洗餐具时，排出的水温度还很高，应注意不要被烫1伤。

洗涤刚结束时，也不要用手触摸温度还很高的加热器。

5、洗涤结束后，若洗碗机过滤器积有残渣，要等加热器冷却后及时清理。

取出过滤器之前，应先将机内残渣清理，取出过滤器后，边用刷子清除残渣，边用自来水冲洗。清理干净后，将过滤器放回机内。

6、洗碗机内腔，应保持清洁，为了防止异味的产生，每月应用中性清洁剂清洁1～2次。

长期不用的洗碗机，应先将内外彻底清洁干净，再用软布擦干水分放入箱内，置于干燥通风处保存。

对餐具清洗设备的初步了解

下面是洗碗机的一些说明，给大家参考下

一、按传送方式分类

分为篮传式、拨齿式、揭盖式和超声波式四种

二、洗涤原理

1、洗涤对油渍的乳化与分解。

2、热水对食物残渣的浸泡、膨化。

3、强力水流对餐具表机械冲刷。

多年来，豪霸洗涤/莱克尔本着业精于专的思路，不断改进生产工艺，努力探索，使餐具清洗设备的质量和操控性能得到极大的提高。